Ingrédients (4 pers.) :

– 4 belles cuisses de lapin
– 1 échalotte
– Confiture prune/badiane
– 1 tablespoon butter
– 1 l de jus de carotte
– 1 bouquet-garni
– 1 verre de vin blanc sec

Cuisses de lapin farcies
prune/badiane laquées-carottes

Préparation de la recette :

Faire dégager délicatement l’os du liant de cuisse. Farcir avec la confiture prune-badiane et fermer avec un pique en bois.
Dans une cocotte faire rissoler au beurre les cuisses puis déglacer avec un verre de vin blanc sec. Rajouter une échalote hachée et un bouquet garni. Ajouter progressivement 1 l de jus de carotte par dose de 20 cl à chaque fois et laisser évaporer à couvert.
A la fin (1h) vous devez obtenir un jus corsé qui nappe les cuisses.
Servir avec des pâtes fraiches.

Ornement990-N50

Ingrédients (4 pers.) :

– 2 beaux magrets de canard
– 1 verre de vin blanc sec
– 20 cl de fond de veau
– 3 cuillères de confiture d’orange-lavande

Orange–Lavande
et magret de canard

Préparation de la recette :

Ôter une partie du gras, parer les, quadriller les. Commencer la cuisson côté peau à feu moyen, arroser souvent ; retourner pour colorer tous les côtés. Porter sur une grille, jeter les gras de cuisson et déglacer avec 10 cl de vin blanc sec. Réduire. Ajouter 20 cl de fond de veau. Réduire à nouveau. Ajouter 2/3 cuillères à soupe d’orange-lavande. Réduire et en napper les magrets coupés avec la sauce brûlante.

Servir avec une polenta.

Ornement990-N50

Ingrédients :

– 120 g de pâte d’amande
– 60 g de sucre
– 3 œufs
– 120 g de beurre noisette
– Confiture citron/amande

Financier confiture citron-amande

Préparation de la recette :

La veille, préparer une pâte à financier en mixant ensemble : 120 g de pâte d’amande, 60 g de sucre glace, 3 œufs, 120 g de beurre noisette cuit ajouté tiède. Cuire 10 mn à 220°. Servir avec de la confiture citron/amande.

Ornement990-N50

Financier noisette

Ingrédients (4 pers.) :

– 110 g de sucre glace mélangé
– 40 g de poudre de noisette
– 10 g de miel
– 50 g de farine
– Levure
– Œufs
– 60 g de beurre cuit noisette

Préparation de la recette :

110 g de sucre glace mélangé à 40 g de poudre de noisette ; ajouter 10 g de miel, vanille, 50 g de farine, une pointe de levure, 100 g de blancs fouettés et 60 g de beurre cuit noisette. Laisser poser une nuit. Cuire en moule.

Ornement990-N50

Ingrédients :

– 150 g sucre
– 20 g cassonade
– 180 g beurre
– 180 g farine
– 8 g de levure
– 4 œufs
– 10 g miel
– 1 citron

Madeleines

Préparation de la recette :

Mélanger 150 g de sucre, 20 g de cassonade, 180 g de farine, 8 g de levure, 4 œufs, 10 g de miel, le zeste d’un citron bio et 180 g de beurre. Laisser poser une nuit. Cuire en moule à madeleines 15′ à 180°C.

Ornement990-N50

Ingrédients (4 pers.) :

– 125 g de farine
– 50 g de sucre glace
– 70 g de beurre salé
– 30 g œuf
– 1 pot de confiture orange lavande
– 15 g d’amandes hachées

Sablé confiture abricot-basilique

Préparation de la recette :

Faire une pâte à sablés : 125g de farine, 50 g de sucre glace, 70 g de beurre salé, 15g d’amandes hachées, 30 g d’œuf.
Etaler la pâte, la couper en losange. Ouvrir un losange sur 2 avec une forme ronde au centre. Cuire les sablés. Laisser refroidir. Placer les confitures sur le sablé du dessous et recouvrir avec le sablé ajouré. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Ornement990-N50

Ingrédients :

– 240 g de beurre
– 270 g de cassonade
– 2 œuf + 1 jaune
– Zeste de 2 citrons bio
– 380 g de farine
– 5 g sel
– 8 g de levure
– 1 pot de confiture
orange-chocolat piment d’Espelette

Gâteau basque
confiture orange-chocolat
piment d’Espelette

Préparation de la recette :

Mélanger 240 g de beurre et pommade aec 270 g de cassonade, les zestes de 2 citrons bio, 2 œufs, 380 g de farine, 5g de sel et 8g de levure. Laisser reposer.
Dans une tourtière, abaisser la pâte à 7mm. Ajouter la confiture au milieu sans déborder de 4 centimères des bords du cercle. Recouvrir d’un disque de pâte dorer le dessus. Décorer à la fourchette. Cuire 45 mn à 160°. Un régal à l’heure du thé.

Ornement990-N50


– 5 œufs
– 80 g sucre
– 100 g farine
– 1 gousse de vanille
– Sucre glace
– 1 pot de confiture fraise menthe poivre noir

Gâteau roulé à la confiture

Préparation de la recette :

Travailler 5 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre. Ajouter 100 g de farine tamisée avec ½ gousse de vanille puis 120 g de blancs montés avec une cuillère à soupe de sucre. Cuire à four chaud 180° 10 mn puis décoller du papier cuisson et rouler de suite avec la confiture de votre choix.

Ornement990-N50

Puits d’amour à la confiture

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Préparation de la recette :

Il s’agit là d’un très vieux classique ; des disques de feuilletage sont superposés comme une bouchée à la reine saupoudrés de sucre glace. Cuire à four chaud 170° pendant 20 mn. Une fois tiède les remplir de la confiture de votre choix.